Pan de leche

Pan de leche. Super suave y esponjos

Esta receta de pan de leche esta buenísima, salen muchísimos pancitos bien esponjosos y livianos.

Pan de leche

El pan es un alimento por excelencia, hay tantas variedades que sería imposible conocerlas todas. Cada país o región tiene sus propias recetas. Se conoce de su existencia desde tiempos inmemorables y su elaboración fue variando y adaptándose a las necesidades de cada lugar. Podemos encontrar panes de diferentes tipos de harinas, saborizados, hechos en horno a leña, industrializados y una lista infinita de variantes.

Hoy les voy a contar como se hace este delicioso pan de leche, es super liviano, suave y perfecto para sándwich, untar con manteca, quesos o dulces.

Como toda elaboración con levadura, solo basta un poco de paciencia para que los resultados sean extraordinarios.

Vamos a la receta.

Necesitamos: (salen unos 24 pancitos tipo chip)

  • 1 kg de harina 4/0
  • 2 cucharadas soperas de sal fina
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 50 gms de manteca derretida (también podés usar aceite neutro)
  • 500 CC. De leche tibia (puede ser un cachito más)
  • 50 gms de levadura fresca (o un sobre de 10 gms de levadura seca)

Procedimiento:

  • Comenzamos colocando la levadura en un bol junto con 2 cucharadas de azúcar y la mitad de la leche tibia. Mezclar y reservar tapado con un repasador.
  • Aparte colocamos la harina mezclada con la sal en un bol grande.
  • Hacemos un hueco en el centro y espolvoreamos con el azúcar restante (habíamos usado 2 cucharadas con la levadura)
  • Luego, añadimos la manteca derretida y la levadura fermentada.
  • Comenzamos a unir en el centro para incorporar. Agregamos el resto de la leche tibia y mezclamos hasta formar una masa suave, que no se pegue en las manos (si es necesario agregamos leche o agua tibia)
  • Una vez lista la masa, la dejamos dentro del bol tapado con un repasador por unos 45 minutos o 1 hora en lugar cálido.

Te tomas unos mates en la espera.

Comenzamos:

  • Una vez transcurrido el tiempo de leudado vamos a desgasificar la masa presionando con la yema de los dedos.
  • Ahora sí, comenzamos a darle forma a nuestros pancitos.
  • Separamos la masa en bollitos de la medida de una pelota de golf y le damos forma circular con nuestras manos.
  • A medida que los vamos formando, colocamos en una placa para horno dejando 1,5 cm entre uno y otro.
  • Cuando hayamos terminado, tapamos con un repasador y dejamos reposar por 15 minutos más.
  • Mientras tanto, prendemos el horno a 180° (fuego medio/alto)
  • Una vez transcurrido el tiempo de espera, pincelamos con huevo batido o aceite y horneamos por 15 minutos o hasta que estén levemente dorados.

Listos nuestros panes de leche.

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