Merengue suizo

Merengue suizo. Receta fácil.

El Merengue suizo es un caballito de batalla en la repostería, ideal para cubrir o rellenar tortas.

Merengue suizo

El Merengue suizo es uno de los que más hago, lo utilizo para los pai de limón o naranja o para cubrir las tortas de cumpleaños de los peques. No solo queda súper lindo y rico, sino que también es manejable y firme, lo que nos permite explayarnos un poco más al momento de decorar. A veces cuando leemos una receta nos asusta un poco el hecho de que todo parece difícil, me sucedió puntualmente cuando quise hacer este merengue por primera vez, pero estaba decidida, como repostera amateur no me podía rendir, y sinceramente fue más fácil de lo que pensaba, tanto, que comencé a hacerlo bastante seguido e incluso busque recetas que tuviesen este tipo de merengue. ¡¡¡Bueno, a animarse y poner en marcha la batidora!!!

Necesitamos: (yo te doy la proporción vos multiplícala cuantas veces necesites)

  • 2 claras de huevo
  • 100 gms de azúcar
  • Unas gotas de jugo de limón (es solo para darle blancura y brillo)

Procedimiento:

  • Colocamos las claras y el azúcar en un bol apto para baño maría.
  • Luego colocamos una olla con agua a fuego mínimo, cuando esta tibia colocamos el bol con las claras  y comenzamos a batir con batidora eléctrica a velocidad media.
  • Cuando las claras hayan hecho un poco de espuma subimos la batidora a máximo.

(El agua no tiene que hervir jamás, tiene que estar a unos 60° aprox.)

  • Una vez que nuestro merengue tomo cuerpo (se forman dibujos mientras batimos, en unos 5 a 8 minutos aprox.) lo sacamos del baño maría, agregamos las gotas de limón y seguimos batiendo hasta que entibia o enfria.
  • Ya tenemos listo nuestro merengue, solo hay que dejarlo enfriar y utilizar con espátula o manga para repostería.

Tip útil:

Si querés darle color para una mejor vista en tu decoración, hazlo agregando un poco de colorante a las claras antes de comenzar a batir.

Deseo te haya sido útil esta receta.

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