Merengue italiano

Merengue italiano. En 3 pasos

Receta de Merengue italiano. Ideal para decorar o hacer un delicioso mousse.

Merengue italiano.

Este merengue es ideal para decoraciones y para hacer mousses. Muy parecido al merengue suizo, incluso lleva los mismos ingredientes y sus respectivas proporciones, pero con un poquito más de complejidad en su elaboración. Es delicioso y vistoso a la hora de hacer una decoración. Su sabor es delicioso y su textura y brillo hacen que sea no solo perfecto para realizar formas en nuestras preparaciones sino que también queda hermoso. Podemos darle color, eso nos permite jugar al momento de decorar nuestras preparaciones. Vamos a la receta paso a paso de nuestro Merengue italiano

Necesitamos:

  • 3 claras de huevo
  • 200 gms de azúcar

Procedimiento:

  • Colocar en una ollita los 200 gms de azúcar y cubrir con un poco de agua (unos 100cc).
  • Llevar a fuego hasta que comience a hervir.
  • Una vez que entro en ebullición bajamos el fuego y dejamos cocinar 1 minuto. De esta manera conseguimos un almíbar espesito.
  • La temperatura ideal es de 115° a 120°, pero si no tenemos termómetro, debemos poner un poco de este almíbar en agua fría, y este debe tomar la forma de una pequeña bola de color blanco, que además tiene una textura pastosa
  • Aparte vamos a batir las claras a punto nieve.
  • Una vez que listos los dos pasos, comenzamos a echar el almíbar (caliente) en forma de hilo a las claras batidas a nieve, sin dejar de batir.
  • Cuando nuestra preparación este tibia ya está listo para usar.

Podemos conservarlo sin problemas durante tres días en la heladera.

Si querés agregarle color hazlo cuando comiences a batir las claras a punto nieve, de esa manera obtendrás un color parejo.

Asegúrate de utilizar colorantes aptos para consumo. El colorante en pasta a mí me ha dado muy buenos resultados, pero cualquier versión es apta para esta preparación.

Deseo te haya gustado esta receta y te sea de utilidad.

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