Guiso de lentejas.

Guiso de lentejas. Edición invierno.

Espectacular Guiso de lentejas. Perfecto para días con fresquete.

Guiso de lentejas

Días frescos nos invitan a preparar este guisito reconfortante y nutritivo. Es una comida de invierno, pero, a decir verdad algún que otro día de primavera me he atrevido a prepararlo, es que si no se hace muy larga la espera. Este plato nace en España pero esta tan arraigado a nuestra cocina habitual que podríamos decir que también es un poquito argentino a estas alturas. Bien, vamos a ver el paso a paso de este Guiso de lentejas bien suculento y humeante.

Necesitamos:

  • 500 gms de lentejas (vienen unas que no necesitan remojo, sino conseguís, ponerlas a remojar 2 o 3 horas antes)
  • 150 gms de panceta ahumada
  • 200 gms de carne magra (aunque si tiene un poquito de grasa le da sabor extra)
  • 2 cebollas
  • 2 cebollitas de verdeo
  • 1 morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de tomates enteros (podes usar tomates frescos)
  • 2 caldos de verduras o carne
  • 2 papas grandes
  • 1 chorizo colorado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Orégano, ají molido y nuez moscada a gusto

Preparación:

  • En una olla vamos a dorar la panceta cortada en tiritas y la carne en cubos pequeños.
  • Luego agregamos 4 cucharadas de aceite neutro y añadimos  la cebolla, el verdeo, el morrón y el ajo todo picado, cocinamos hasta que la cebolla este transparente.
  • A continuación le echamos el tomate cortado en cubitos y cocinamos hasta formar una salsa.
  • Luego añadimos el chorizo colorado cortado en rodajas y las lentejas escurridas.
  • Aparte disolvemos los calditos en 1 lt de agua hirviendo y agregamos la mitad a la cocción y dejamos hervir 15 minutos revolviendo de vez en cuando.
  • A continuación pelamos y cortamos en cubitos las papas, las agregamos al guisado junto con el resto del caldo, la sal, pimienta, orégano, nuez moscada y ají molido.
  • Tapamos y dejamos cocinar por 10 o 15 minutos, hasta que las papas y lentejas estén bien cocidas.

Servir bien caliente acompañado de un rico pan y vino tinto.

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