Empanadas salteñas

Empanadas salteñas. Clásicas.

Queda de maravillas con esta receta de empandas salteñas que salen de re chupete.

Empanadas salteñas

Estas empanadas salteñas están para chuparse los dedos.

Como siempre digo, las empanadas son uno de los alimentos más versátiles, cualquier relleno les sienta bien. Hay tanta variedad que todos los gustos quedan satisfechos, muchas provincias argentinas tienen su empanada típica, por ejemplo, Tucumán, Córdoba, San Luis y como hacemos mención en esta receta, Salta «la linda», las cuales se caracterizan por tener carne cortada a cuchillo y papas. Te cuento como preparar estas empañadas salteñas clásicas paso a paso.

Necesitamos

  • 1 kg de carne (cuadrada, bola de lomo, tapa de nalga, nalga)
  • 700 gms. de cebolla
  • 300 gms. de morrón rojo
  • 250 gms. de cebolla de verdeo
  • 400 gms. de papa
  • 200 gms. de grasa
  • 6 huevos duros
  • Sal, orégano, ají molido, comino, pimentón c/n
  • 2 a 3 docenas de discos para empanadas (tené en cuenta si las vas a freír u hornear antes de hacer o comprar las tapas)

Elaboración

  • Comenzamos cortando en cubos del mismo tamaño (pequeños) las cebollas y el morrón.
  • Luego colocamos en una olla la grasa, esperamos a que levante temperatura y ponemos el morrón unos minutos, luego agregamos la cebolla y un poco de sal.
  • Esperar hasta que la cebolla se transparente.
  • A continuación, agregamos la carne previamente cortada a cuchillo en dados de 1cm. x 1cm. aproximadamente. Cocinar unos minutos.
  • Añadimos las papas previamente hervidas y cortadas en dados, la papa no debe estar completamente cocida, sino se romperá en el picadillo y formará una pasta. Retirar del fuego unos minutos antes de terminar la cocción, condimentar, dejar enfriar.
  • Agregar la cebolla de verdeo y el huevo duro picados justo antes de armar la empanada.
  • Por último, armamos las empanadas.
  • Luego freír en grasa hasta que estén doradas, también se pueden cocinar en horno a 250ºC durante 12 minutos aproximadamente.
  • Vale aclarar, que se puede sustituir la grasa por aceite neutro, Girasol, maíz etc.

Generalmente se comen acompañadas de una salsa preparada con tomate triturado, ají picante, sal y limón.

En algunos casos se utiliza ajo picado y hojas de laurel para dar sabor, y se coloca en el fondo de la olla justo antes de poner la cebolla. También se les puede poner aceitunas o pasa de uva, según el gusto de cada uno.

Deseo te haya gustado esta receta de Super sencillo.

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