Empanadas de atún y arroz.

Empanadas de atún y arroz.

Riquísimas y suculentas empanadas de atún y arroz. Bien fáciles y rendidoras.

Empanadas de atún.

Generalmente las empanadas de atún se comen en semana santa, o, mejor dicho, es cuando más se comen. Particularmente en casa las preparo como para variar el menú. Por una cuestión de rinde hago estas empanadas de atún y arroz, también le agrego algunas verduras y quedan buenísimas, podemos añadirle algún queso fresco, eso le da un toque espectacular. La forma de cocción varía de acuerdo al gusto de cada uno, solo hay que tener en cuenta que  tipo de tapas vamos a utilizar para cada caso.

Vamos a esta exquisita receta.

Necesitamos: para 1 doc de empanadas

  • 1 docena de discos de empanada
  • 250 gms de arroz (si es el que se pasa aún mejor ya que le da consistencia a la preparación)
  • 2 latas de atún (yo uso el desmenuzado, vale aclarar que con 1 lata va perfecto también)
  • 1 cebolla mediana
  • ½ morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria mediana
  • Sal y pimienta a gusto
  • Orégano y nuez moscada a gusto
  • 1 huevo

Preparación:

  • Comenzamos picando la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo, luego lo freímos en una olla con un poquito de aceite.
  • Una vez cocido agregamos el arroz y revolvemos por 1 minutos.
  • Agregamos 2 tazas de agua y cocinamos hasta que el arroz esté cocido, si hace falta, agregamos agua, pero hay que tener en cuenta que no debe tener exceso de líquido. (si querés podes agregar el arroz ya cocido)
  • Luego agregamos la sal, pimienta, orégano y nuez moscada.
  • Cuando haya culminado la cocción, apagamos el fuego y agregamos el atún escurrido.
  • Dejamos enfriar, esto es indispensable para que no se rompan las tapas en el armado.
  • Si deseamos agregarle queso cremoso, lo vamos a colocar en el centro del relleno de nuestra empanada, no poner gran cantidad para que no se salga durante la cocción.
  • Una vez armadas nuestras empanadas, pincelamos con el huevo batido y horneamos en horno precalentado a 200° por 20 minutos o hasta que estén doraditas

Deseo les haya gustado esta receta súper fácil y rendidora de súper sencillo.

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