Empanada gallega

Empanada gallega

Súper abundante y rica, esta empanada gallega es espectacular, prepárala en simples pasos.

Empanada gallega

Comencemos por el principio, esta empanada gallega no es exactamente una empanada, es decir, no a lo que nosotros los argentinos llamamos empandas, para nosotros sería algo así como media tarta. Realmente es deliciosa, generalmente la rellenamos con atún, pero en Galicia de donde es oriundo este manjar, suelen rellenarla de diferentes carnes como pollo, carne vacuna u otros tipos de pescados. Es una buena opción para variar el menú. Para semana santa es un plato súper elegido por quienes siguen la tradición de no comer carnes rojas. Te cuento como prepararlas.

Necesitamos: para 2 empanadas (medias tartas)

  • 500 gms de harina común
  • 25 gms de levadura fresca
  • 1 cucharada de azúcar
  • 250 cc de agua tibia
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 huevo
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 1 cucharada de sal

Relleno:

  • 1 kg de cebollas
  • 1 morrón rojo grande
  • 2 latas de atún
  • 4 huevos duros
  • 100 gms de aceitunas sin carozo
  • Nuez moscada c/n
  • Pimentón a gusto
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva c/n

Preparación.

  • En un bol mediano vamos a colocar la levadura junto con el azúcar y la mitad del agua tibia. Tapamos y dejamos fermentar por unos minutos.
  • Mientras tanto, en otro bol grande pondremos la harina junto con la sal y el pimentón, mezclamos y hacemos un hueco en el centro, en el echaremos el huevo, el aceite de oliva y la levadura ya fermentada, mezclamos un poco todo en el centro.
  • Luego, agregamos el resto del agua tibia y comenzamos a amasar hasta lograr una masa lisa, si es necesario se puede agregar harina o agua, tapamos y dejamos leudar por 40 minutos.

Relleno:

  • Aparte, en una olla, pondremos un poquito de aceite y allí freiremos las cebollas cortadas en juliana y los morrones cortados en tiras.
  • Una vez cocidos, retiramos del fuego y agregamos el atún escurrido, los huevos duros y las aceitunas picados y condimentar con la nuez moscada, pimienta, sal y el pimentón.
  • Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Armado:

  • Una vez que la masa haya duplicado su volumen, colocaremos sobre la mesada enharinada y des gasificaremos con la yema de los dedos.
  • Luego, dividimos la masa en dos partes iguales y formamos dos discos de la medida de una pizzera. 
  • Las colocamos en el molde o placa con los cuales vamos a cocinar y rellenamos tal cual una empanada, colocamos la mitad del relleno sobre la masa, siempre sobre un solo lado, tapamos con la otra mitad de masa y hacemos el repulgue que más nos guste.
  • Una vez que estén armadas ambas empanadas, tapar y dejar leudar unos 20 minutos más.
  • Pasado ese tiempo, pincelamos la superficie con huevo batido o aceite y llevamos a horno bien caliente por 20 minutos o hasta que estén doradas.

Esta fantástica receta puede comerse fría o caliente.

Deseo te haya gustado este plato de súper sencillo.

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