Calzone napolitano.

Calzone napolitano. Fácil y rendidor

Delicioso Calzone napolitano. Híper rendidor y fácil de hacer.

Calzone napolitano

Como muchas recetas de nuestra gastronomía, este Calzone es de origen italiano. Podríamos decir que es básicamente una pizza rellena, con la diferencia que nuestro relleno quedara envuelto en masa y eso nos da la posibilidad de explayarnos un poco más al momento de decidir que ponerle. La variante es inmensa y queda libre a nuestra imaginación, adaptándolo al gusto de cada uno o a los ingredientes que tengamos a mano. Les cuento como hacer este Calzone napolitano.

Necesitamos: para 2 calzone o 4 comensales

Masa:

  • 500 gms de harina común 3 o 4 ceros
  • 25 gms de levadura fresca o 5 gms de levadura seca
  • 1 ½ cucharadas soperas de sal
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 250 cc de agua tibia

Relleno:

  • 400 gms de jamos cocido (yo uso paleta sandwichera)
  • 400 gms de mozzarella
  • 1 morrón rojo
  • 2 cebollas
  • 2 tomates peritas
  • Hojas de albahaca fresca c/n. opcional
  • Orégano y sal c/n

Preparación:

Comenzamos con la masa.

Comenzamos con la masa.

  • Lo primero que vamos a hacer es disolver la levadura, tanto si elegiste fresca o seca, el procedimiento es el mismo.
  • Colocamos la levadura en un bol no muy grande, si es fresca la trozamos con los dedos, cubrimos con 1 cucharada de azúcar y agregamos 1 taza de agua tibia, tapamos con un repasador y reservamos.
  •  Aparte, vamos a colocar la harina en un bol grande u olla, le añadimos la sal y mezclamos bien, luego hacemos un hueco en el medio y rociamos con 1 cucharada de azúcar.
  •  Una vez que veamos que la levadura hizo una leve espuma en la superficie la vamos a incorporar a la harina junto con el aceite.
  • Comenzamos a mezclar y vamos agregando agua tibia (si es necesario) hasta lograr una masa suave que no se pegue en las manos.
  •  Cuando ya esté lista la tapamos y dejamos en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  • Pasado ese tiempo de fermentación, vamos a des gasificar nuestra masa con los dedos y retiramos del bol
  • Colocamos sobre la mesada enharinada y dividimos en dos bollos iguales.
  • Con la ayuda de un palote comenzamos a estirar hasta llegar al tamaño de una pizza convencional (la masa suele encogerse, lo ideal es estirar, dejar descansar 5 minutos y volver a estirar, asegúrate que haya suficiente harina en la mesada para que no se pegue).
  • Una vez conseguido el tamaño colocamos en la pizzera o asadera donde lo vamos a hornear, ya que una vez relleno es complicado manipular.

A continuación pasamos a rellenar nuestro Calzone.

  • Lo primero que vamos a hacer es cortar nuestro morrón y cebollas en juliana y fritar en un poquito de aceite. Reservar.
  • Luego colocamos la mitad del jamón y mozzarella sobre la mitad de la masa.
  • A continuación,  ponemos un tomate cortado en rodajas finas con algunas hojas de albahaca (podemos suplantar por orégano), espolvoreamos con apenas de sal y tapamos con la mitad de la verdura frita.
  •  Una vez relleno, humedecemos con la yema de los dedos el borde de la masa (para que se adhiera) y cubrimos con la mitad de la masa libre (nos va a quedar una empanada gigante), presionamos en los bordes y repetimos el procedimiento con el otro bollo de masa y relleno.
  • Dejamos leudar por 20 minutos y llevamos a horno fuerte por un lapso de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.

Listo… Realmente es una delicia.

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