Buñuelos de espinaca

Buñuelos de espinaca

Una receta vintage que a todos nos encanta, buñuelos de espinaca como los que hacia la abuela.

Buñuelos de espinaca

Esta receta me recuerda a mi abuela, no recuerdo si alguna vez me preparó estos buñuelos de espinaca, pero me da la sensación de que es una comida que solo hacían las nonas en otros tiempos y que hoy es una comida vintage, deliciosa por cierto. Bueno, amo la comida con historia, si bien no tengo idea donde nace esta, pero estoy segura que hace mucho mucho tiempo, seguramente una madre intentando que su niño coma verduras inventó estas bolitas fritas llamadas Buñuelos de espinaca que hoy son un clásico.

Vamos a la receta

Necesitamos: para que salgan un montón.

  • 400 gms de espinaca o acelga sin penca
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina 4/0
  • 1 cucharadita bien cargada de polvo para hornear
  • (Podes usar harina leudante)
  • 50 gms de queso rallado
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír c/n

Preparación:

Antes de comenzar quiero contarles un detalle. La espinaca o acelga, generalmente se hierve, pero absorbe demasiado agua, entonces mi manera de cocinarla es (no lo invente yo, por cierto), lavar bien cada hoja, luego la picamos y colocamos en un sartén con un poquito de aceite y rehogamos hasta cocinar, a mi este sistema me ha funcionado a la perfección. Por razones obvias, la acelga tiene más tiempo de cocción que la espinaca.

Comenzamos:

  • Cortar la espinaca y cocinarla en un sartén con un poquito de aceite (como explique anteriormente)
  • Una vez cocidas, retiramos del fuego y agregamos los huevos junto con la sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado, mezclamos bien.
  • Luego, comenzamos a agregar la harina junto con el polvo para hornear.
  • Una vez formada la masa, calentamos abundante aceite y con la ayuda de una cuchara echaremos porciones de masa.
  •  Freímos hasta que estén doraditos y escurrimos en papel absorbente.

¡¡¡Listos para comer!!!

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