Bechamel

Bechamel. La salsa perfecta

Esta receta de Bechamel es bien sencilla y te sacara de apuros más de una vez.

Salsa bechamel

Tengo que confesar que no conocía esta salsa Bechamel o crema Bechamel, solía oír de ella, pero jamás se me ocurrió buscar información, a veces sucede que me resisto a leer recetas de otros países, ya que me frustra el hecho de no conseguir determinados ingredientes. Bien, como verán, tenía una gran confusión, primero que no es una comida sino una salsa y segundo, no es una elaboración extranjera, si bien su origen es Frances, pero se usa en la gastronomía de todo el mundo y es la base de muchísimas preparaciones. Te cuento como hacerla de la manera más sencilla posible.

Ingredientes

  • 50 g de manteca
  • 50 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche entera
  • Sal y pimienta blanca c/n
  • Nuez moscada a gusto

Elaboración paso a paso

  • En una olla, calentar la leche a fuego bajo. (No la descuides y asegúrate que el fuego este bajo)
  • En una olla pequeña, derretir la manteca a fuego bajo y añadir la harina, en lo posible previamente tamizada.
  • Revolver constantemente hasta que la mezcla quede homogénea y dorada para evitar que la harina se quede cruda.
  • Añadir la leche poco a poco a la roux (manteca y harina) mezclándolo sin parar de batir con un batidor de mano evitando que se formen grumos.
  • Incorporar la sal, la pimienta blanca y un toque de nuez moscada.
  • Seguir mezclando durante unos 20 minutos procurando que no se pegue al fondo de la olla.
  • Retirar la olla del fuego y pasar la salsa bechamel a un recipiente.

Tips:

  • Si guardas la bechamel en la heladera, cubrirla con un film pegado a la salsa para evitar una costra en la superficie.
  • Si la bechamel te queda espesa, podes añadirle un poco más de leche.
  • Si utilizas la bechamel como salsa de pastas, reduce 20 gramos de harina para que esté más líquida.
  • Si preparas croquetas, subí la cantidad de harina a 75 gramos.
  • Para darle mayor sabor, podes agregarle queso parmesano

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