Alfajor yoyo.

Alfajor yoyo. Una verdadera tentación.

Una opción totalmente diferente, este alfajor yoyo te va a encantar.

Alfajores yoyo.

Este alfajor es muy popular en nuestro país vecino, se comercializa en panaderías y realmente son una ricura. No, no, no tuve la suerte de conocer Uruguay, pero hicimos esta maravillosa receta con mi esposo que es de allá y siempre me tira datos de la gastronomía uruguaya. El Alfajor yoyo es súper esponjoso y de sabor suave, a diferencia del resto sus tapas se hacen con manga de repostería ya que es una masa líquida. Se baña de chocolate apenas un lado, pero le aporta el sabor justo y se complementa perfecto con el resto de los ingredientes. El motivo de su nombre, es justamente su formato, que parece ser un yoyo.

No es difícil hacerlos, solo hay que tener paciencia, sobre todo al momento de darle forma a nuestras tapitas ya que hasta que le agarres la mano puede que salgan de tamaños desparejos, a no afligirse, es parte del proceso.

Bueno… vamos a esta fantástica receta.

Necesitamos:

  • 180gms de manteca a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 tazas de harina 4/0
  • ¼ taza de almidón de maíz (maicena)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ½ taza de leche

Relleno:

  • 750 gms de dulce de leche repostero

Cobertura:

  • 150 gms de chocolate cobertura semi amargo

Preparación:

  • En un bol batimos la manteca y el azúcar hasta llegar a formar una crema blanquecina.
  • Luego agregamos la vainilla y los huevos de a 1 por vez, mezclando entre uno y otro.
  • Aparte, mezclamos los ingredientes secos, harina, almidón y polvo para hornear.
  • Comenzamos a agregar a la preparación anterior alternando con chorritos de leche, es decir, un poco de secos y un poco de leche, siempre batiendo entre uno y otro.
  • Luego colocamos la masa en una manga de repostería con pico liso ancho o sin nada.
  • Sobre una placa para horno enmantecada y enharinada (o con papel manteca) hacemos copos de 4 cm de diámetro aproximadamente (en realidad va en gusto) sin levantar demasiado la manga, no necesitamos un cono, sino un circulo más bien chato o apenas elevado.
  • Llevamos a horno precalentado a 180° y cocinamos por unos 15 minutos aprox. O hasta que la base este apenas doradita.

Debemos dejar enfriar en la placa, ya que en caliente es una masa muy tierna y si la manipulamos se rompe con facilidad.

  • Una vez frías rellenamos con dulce de leche (yo lo hago con manga).
  • Por último, derretimos el chocolate a baño maría o en microondas y bañamos solo la pancita de uno de los lados.

Listos para ser devorados…

Deseo te haya gustado esta receta de súper sencillo.

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