Albóndigas vegetarianas

Albóndigas vegetarianas

Estas albóndigas vegetarianas de porotos negros son perfectas para comer algo diferente y rico.

Albóndigas vegetarianas de porotos negros.

En casa comemos muchas verduras y legumbres, pero nunca falta una porción de carne, ya sea de pollo, cerdo o vaca (con hijos adolescentes las comidas deben ser suculentas). Las albóndigas particularmente siempre las hice de manera tradicional, hasta que descubrí esta receta genial de albóndigas vegetarianas. Debo confesar que en un principio desconfié del éxito que podían llegar a tener en casa. Para mi sorpresa su aceptación fue rotunda. Así que pasaron a ser parte de mi recetario oficial. A continuación, te cuento como hacerlas de manera sencilla.

Necesitamos.

  • – 1 taza de avena arrollada fina.
  • – Porotos negros cocidos 400 g.
  • – Aceite de oliva 2 cdas.
  • – Extracto de tomate 1 cda.
  • – Sal 1 cdita.
  • – Pimienta.
  • – Ajo 3 dientes.
  • – Cebolla 1 unid picada.
  • – Cilantro fresco. (puede ser perejil)
  • – Semillas de lino 2 cdas.
  • – Pimentón 1 ½ cdita.

Para la salsa:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 morrón rojo chico
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cajita de puré de tomates
  • Sal y pimienta
  • Orégano y pimentón

PROCEDIMIENTO:

Antes de comenzar debo recordar que los porotos deben estar en remojo desde la noche anterior, luego cocinar hasta que estén blandos y reservar.

  • Comenzamos salteando la cebolla con el aceite.
  • Luego colocamos en una procesadora los porotos, la avena, la cebolla cocida, las semillas y demás condimentos.
  • Procesamos todo y colocamos en un film en forma de cilindro y llevamos a la heladera por 1 hora.
  • Mientras tanto preparamos la salsa:
  • En una olla colocamos un poquito de aceite y allí freímos la cebolla junto con el morrón y el ajo.
  • Una vez que la cebolla esta transparente agregamos el puré de tomates y todos los condimentos a gusto.
  • Añadimos ½ taza de agua, constatamos que sus condimentos sean suficientes y reservamos con el fuego bien bajito.
  • A continuación, retiramos la pasta de porotos de la heladera y cortamos porciones del tamaño de una pelota de golf, y le damos forma redondeada con las manos.
  • Una vez que todas están listas, las introducimos en la salsa y subimos el fuego a medio.
  • Cocinamos por unos 10 minutos.
  • Mientras tanto, cocinamos la pasta o el arroz con el cual acompañaremos estas deliciosas albóndigas.

Listo!!!! Espero que te animes a hacerlas, realmente vale la pena probarlas.